Le Solstice
Une table où le silence précède la saveur : une cuisine française contemporaine, une suggestion du Chef renouvelée chaque matin, et une cave de 300 références pour l'accompagner.
Notre philosophie
Le geste avant
la saveur.
Ici, la cuisine se conjugue au présent. Chaque assiette naît d'un dialogue silencieux entre le produit, la saison et la main qui le sublime. Rien n'est figé : la carte respire au rythme du marché et des producteurs que nous connaissons par leur prénom.
Nous ne servons pas un repas — nous composons un instant suspendu, où le temps ralentit à la mesure du goût.
Ici, c'est simple :
- Cuisine 100% de saison, produits sélectionnés en direct
- La suggestion change chaque jour, selon l'arrivage
- Menu Dégustation à 125 €, cinq services, accords compris
- Accord mets & vins sur simple demande au sommelier
- Une salle intimiste de 28 couverts seulement
Une seule assiette, choisie avec exigence
La Suggestion Unique du Chef
Saint-Jacques, agrumes & caviar 34 € nacre iodée, zestes confits, perles d'Aquitaine
Menu Dégustation complet : 125 € tout compris
La suggestion dépend de l'arrivage du matin : place limitée à 28 couverts.
Les classiques de la maison
La Carte
Entrées
Chutney de figues, brioche toastée
Copeaux de truffe noire, crème montée
Agrumes, huile d'olive de Nyons
Plats
Émulsion citronnée, fleur de sel
Cuisson lente, racines oubliées
Escalope de foie gras, sauce Périgueux
Parmesan 24 mois, truffe fraîche
Desserts
Glace vanille de Madagascar
Ganache 70%, noisettes torréfiées
Crème légère, caramel tendre
Accords & Vins
Accord verre par plat, cave de 300 références
Accords mets & vins compris
Une attention de la maison
« Chaque assiette est un instant que l'on ne sert qu'une fois. »
Une maison, une exigence
L'Histoire du Solstice
Le Solstice a ouvert ses portes en 2014, avec une idée simple : composer une cuisine qui ne cherche pas à impressionner, mais à toucher juste. Vingt-huit couverts, une salle feutrée, et des produits choisis directement auprès des producteurs plutôt que sur catalogue.
Aujourd'hui, c'est toujours la même équipe qui compose la suggestion chaque matin, au marché, selon ce que la saison a de plus juste à offrir. « On ne sert pas ce qui est disponible. On sert ce qui vaut la peine. »
La salle n'a pas grandi. La cave, si — trois cents références aujourd'hui, choisies avec la même exigence qu'un plat.
- 2014Ouverture du Solstice, 28 couverts, rue de la Gastronomie.
- 2017Première étoile — la salle reste volontairement intime.
- 2021Deuxième étoile, la cave passe à 300 références.
- Aujourd'huiUne suggestion unique chaque jour, toujours sur réservation.
Nous trouver, nous joindre
Infos pratiques
Horaires
- Mardi → Samedi · 19h à 22h30
- Dimanche & Lundi · fermé
- Réservation · recommandée 48h à l'avance
Adresse
12 Rue de la Gastronomie
75008 Paris
À deux pas des Champs-Élysées,
voiturier disponible le soir.
Contact
01 23 45 67 89
reservation@le-solstice-paris.fr
Privatisation & groupes :
écrivez-nous, on s'arrange.
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